堅持無藥有良心的養殖人 @ 水產養殖技術的部落格

【本月專欄】堅持無藥有良心的養殖人

原文連結如下

http://www.gigade100.com/health/gigade.php?content_id=58

PS 若欲流覽圖片，請前往原文連結，謝謝

在台灣，有一群人在社會的角落裡默默耕耘，只為了提供大家一個「食在安心」的環境，這次我們要介紹兩位養殖業的達人，因為他們的努力，讓我們可以吃到新鮮安全的水產。

▲阿麟師堅持無毒的養殖計畫。

阿麟師

自己做肥料養出無毒蝦

家裡從事養殖漁業已三代的阿麟師說，蝦子從養蝦池撈起時，很容易因掙扎受傷而死亡，所以只要從養蝦池撈起的蝦子都活不久，唯有在水裡摻加藥劑，蝦子才會活跳跳、多活幾天。但是，人們要吃的是新鮮，可不要額外的藥劑！於是他多方研究，採用急速低溫冷凍來保存蝦蟹的新鮮，讓消費者有個不一樣的安心選擇。

▲急速低溫冷凍，才能保持蝦子的新鮮。

推廣無毒養殖走出自己的路

高雄湖內鄉以水產養殖聞名，阿麟師在當地算是小有名氣，在他大力推廣「安心無藥的養殖計畫」，聯合附近的蝦農一起嚴格執行無毒、無污染的養殖計畫，不使用孔雀綠、殺蟲劑等藥物來污染水源，不用藥劑清水池，也不將污水直接排入下水道，為了給魚蝦一個舒適環境，採低密度養殖，整座養殖池就像是個小型生態鏈，水草、綠澡、虱目魚、吳郭魚、蝦子等共生，達到不用藥的理想環境，果然養殖出的水產品與市售明顯區隔。

阿麟師「安心無藥養殖計畫」目前深受同行的肯定，就連學者專家也前來請益，他一點也不藏私，大方分享祕訣。舉個例子，阿麟師養的蝦子特別Ｑ彈鮮甜，原因在於他把魚肉腐化後的魚骨磨成粉，製成有機肥，經過發酵後就變成小分子的胺基酸，再投入池子餵養蝦子，等於是讓蝦子「內外兼顧」，這樣的蝦子，難怪肉質鮮甜有彈性！

邱家兄弟

餵魚蝦喝優酪乳

▲邱家大哥（圖右）以有機養殖，為下一代守護健康。

在很多人心中，好吃的魚，就要天然野生的，嘉義布袋鄉邱家兄弟正是秉持著這樣的理念，用心拉拔養出一池池的虱目魚，特別的是，不需要特別調味，就能吃到鮮美。邱家原本是傳統的養殖魚業，弟弟承接父業，哥哥在都會區工作，每當在行銷上需要幫忙時，哥哥便會伸援手，最後兩兄弟決定還是根留家鄉，一心投入有機養殖的行列，為子孫留下一片好土地，守護健康最重要。

▲貫徹生態養殖工法，不用藥、不給抗生素，加上適度的活動空間，魚蝦自然長得好。

不施藥不給抗生素用自然生態養殖

人在密閉擁擠的空間容易生病，傳統高密度養殖法，動不動一池養了數萬隻魚，這樣的密度，魚群容易生病、也容易傳染疾病，一生病就要投藥，一連串惡性循環，讓兩兄弟體悟到，從改善空間並以生態養殖為主，不用藥劑、不給抗生素，貫徹生態養殖的理念，魚塭的邊坡雜草，不僅具有擋風保溫的功能，也有魚類需要的養分，不過草太長又不能用除草劑，於是他們養羊來吃草，也就不會有施用藥劑流入池水的問題。

吃養殖魚最怕吃到濃重的土味，所以餐廳業者只會拚命加鹹加辣，才能把那股腥味掩蓋。邱大哥對自家的魚產十分有信心，不用添加任何調味料，就能吃到海鮮的鮮甜美味。

▲新鮮的蝦子，簡單料理就能吃到美味。

優酪乳當飼料增強魚蝦免疫力

除了有名的虱目魚外，邱家養殖場裡還有另一個特產，就是用優酪乳養殖白蝦。原來布袋鄉緊鄰台灣最大酪農區台南柳營，每一批優格出廠時，必須先拿一桶送驗，而根據農委會水產試驗所研究，優格中的乳酸桿菌，能增強魚蝦免疫力，於是邱家兄弟便把丟棄的優酪乳搬回家當飼料，既能降低魚蝦病死機率，也對環境友善，更讓我們吃到健康。

(原文刊登於健康2.0雜誌)

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