水產養殖技術的部落格

草蝦養殖及管理方法(下)

肆、蝦病的預防與處理

由於本省養殖業已走向高度密集的集約養殖，而蝦的疾病也不斷的發生，常常造成嚴重的損失，在大規模的養殖企業經營方式之下就不得不特別注意與小心處理，有關蝦病的研究，尚在萌芽階段，政府為解決蝦病的發生，減少業者損失，促請學術單位與水試所成立蝦病防治中心，目的在對蝦病能做有效處理，而蝦病的產生，大部分是由於殘餌及排泄物的增多，使底質敗壞水質不好控制，養殖環境不利草蝦生長，抵抗力減弱，導致種種疾病的產生，因此，本著「預防重於治療」及「培養蝦體適當抵抗力」的原則，必須對蝦病有正確的處理措施，在未確知真正的病因，切勿亂投藥物，而對蝦病最直接的預防工作在於維持良好的水質，定期消毒，控制pH值、鹽度，改善底質，維持良好的棲息環境，杜絕病菌的繁生，才能減少疾病的發生。

在草蝦養殖過程中，較常發現的病症與養殖現場處理方法介紹於下：(以供各位業者參考)

(一)絲藻附著症：

蝦體表面被絲藻附著，一般為不當的水質管理使絲藻大量繁生，無法正常發育攝食，阻礙蝦的脫殼成長，發現蝦得絲藻附著症，可改變水質，如鹽分濃度、水溫……作大改變，刺激草蝦脫殼後即可，使用茶粕10台斤／1分地，或克藻淨0.2～0.5 ppm，換水刺激脫殼，病蝦幾乎可以完全痊癒。

(二)外寄生原蟲症：

在成蝦的鰓部、蝦殼及肢腳都會附著白霧棉絮狀之寄生蟲，使被寄生之草蝦呼吸呈現困難，蝦體癱瘓，嚴重者會導致死亡，推究原因係鐘形蟲感染所致，一般於蝦池的管理不善、水質污濁、池底惡化、溶氧量低所引起，因幼蝦脫殼快較不受影響，但成蝦脫殼間隔長，危險性高。發生此病可使用福馬林25 ppm藥浴或用茶粕5～25 ppm處理。刺激脫殼，亦可降低池水鹽度，刺激脫殼亦是拯救之道。

(三)黑鰓病：

其症狀為蝦之鰓部及足、腹部變黑，由於池底不良，或有機物質、重金屬存在，蝦體被一種絲狀菌(Leucothrixmucor)所感染，而使蝦體鰓部足肢腹節帶有黑色斑點，而體力大減，進而大量死亡，尤其是在水溫高時容易發生，發生此病時勤於換水，排除池底污泥可改善蝦病減少損失，必須在養殖前做好整池、曬坪、消毒等工作，投餵飼料不過量，造成殘餌污染池底，即可預防此病發生以1～2 ppm孔雀綠可以殺除病菌，每天連績換水，持續一個星期左右，刺激脫殼，可以收到預防治療效果。

(四)蝦體變紅症：

此病發生原因仍未明，只知蝦體由正常的深草綠色轉變為黃綠色，再變為紅色，患部肌肉壞死而帶臭味，另有人推測病因為投給不新鮮的生餌所致，但也不排除菌類感染及代謝異常等因素，唯有維持良好的水質環境以降低患病機會，避免池水過深，經常換水或抽出底質污泥，以Kanamycin 50 ppm 10分鐘藥浴或孔雀綠處理，再予以換水，則可控制病情發展，約有50％活存的機會。

(五)爛尾症：

此病係蝦之尾部受傷後經菌類感染，此致蝦體之尾扇部逐漸腐爛，嚴重者整個尾扇全部被腐蝕掉，患病之蝦其體力會漸漸減弱至死亡，一般在水色過熟或水質不良之蝦池，患病之機率較高，以發生爛尾病之蝦池，須迅速拯救，以茶粕3.5～5 kg／1分地，石灰4～5 kg／1分地，硫酸銅0.4 ppm 6小時藥浴，加強水質管理，大量換水，消除菌類感染的機會。

(六)咬尾症：

草蝦具有互相攻擊性，尤其剛脫殼或體弱者易受攻擊，早期報告指出，是攝餌不足而引起，但現今的高密度養殖，每天投餌4～6次，己無攝餌不足之慮，仍有咬尾的現象發生，推究原因係蝦體沾有飼料或誘引物質的味道，而引起其他蝦的攻擊，造成活蝦尾部受傷，再經細菌感染後成為爛尾症，適當換水，維持良好的水質，使蝦體保持清潔是上上預防之道，已有咬尾的池蝦，須迅速處理，以免變成爛尾症，其處理方法有硫酸銅0.4 ppm、孔雀綠0.2 ppm、茶粕6～7台斤／1分地、石灰4～5 kg／1分地浸漬一夜之後，再部分換水，刺激脫殼，可以治療咬尾症。

(七)腫鰓症：

草蝦的養成期間，有時鰓部會充水腫脹，鰓蓋向外翻起，用針刺其鰓部時會有水注射出，可能由於施肥時尿素及過磷酸鈣使用過量，引起蝦體鰓部的障礙，另缺乏微量元素Niacin時，可能會引起鰓水腫，施肥時注意使用量，已有水腫之蝦池，應儘速換水，尚有幾成的存活機會。

(八)酥 殼：

成蝦在養殖過程中有時會發生蝦殼與蝦肉呈現分離的現象，而蝦殼相當脆弱，一捏即會破裂，此為酥殼之現象，患有酥殼之蝦有不脫殼之現象，對蝦之成長有很大的影響，而此現象的原因很多種，其處理成因有下列幾點：

(A)池蝦棲息於水質不良環境中時，長時間脫殼不順利，待外殼老化之後，即產生此現象，應從改善水質著手。

(B)長時間於低鹽度環境中飼養，後再改高鹽度池水飼養時，蝦體會收縮，就會出現酥殼現象，在改變池水鹽度時應緩慢進行。

(C)如飼料中含鈣量過高，雖有硬殼但殼體缺乏㙉性，造成酥殼現象，因此對於Ca／p比應有適當比例。

(D)已發生酥殼之草蝦，投飼土水螺或將生餌浸漬茶粕之後投飼，幾天以後即可改善酥殼之現象。

(九)蝦體彎曲症(抽筋)：

於日光強烈水溫高時，從池底將蝦撈起、或捕蝦時，由於溫度變化太快，蝦體常造成抽筋而變彎曲，僵硬後不能伸直，死亡率極高，避免在強烈氣溫下捕蝦，或將網慢慢拉起，以避免因緊迫而引起抽筋，將抽筋之蝦置於水中在其胸腹部之處予以按摩，蝦體受刺激會奮力強開，自動解除抽筋現象。

(十)天空色：

養殖蝦有時蝦體會呈現接近天空的顏色，而顏色的深淺依情況而不一樣，一般比較瘦小，因煮熟之蝦體不能有豔紅色生成，在市場較不受歡迎，售價較低，其成因依現場收集的資料如下：

(A)池水水色變動頻繁，池蝦頻於調整體色以配合環境時而發生，當控制水質，使水色趨向固定時，即可恢復原來的草綠色。

(B)經常在晚間換水，使蝦的脫殼週期過於頻繁，或長期在低鹽度下養殖：脫殼快，但營養性代謝及脫殼荷爾蒙激素不足時，也會造成此現象，因此，改變換水時間，或將鹽份提高，即可有效解決此天空色。

(C)可能由於飼料鮮度降低或是缺乏Carotenoids之類葫蘿蔔素，改投新鮮飼料後即可改善體色。

(十一)農藥中毒：

在養殖期間，因引進之水源受到農藥污染或者他人施放農藥可能性中毒時，應儘速換水，或將雞蛋打碎，用溫水攪拌打入蛋白，使農藥中的重金屬溶於蛋白在水面形成界面，進而除去農藥。

(十二)泛 池：

原因為放養密度過高，底質污染，水色過濃及水中溶氧不足所造成，只要每次確實清池，降低放養密度，嚴格控制投飼量及維持良好水質，可避免泛池，遇有泛池應加強注入新水排除舊水，啟動水車增加溶氧的設備。

伍、養殖經營與成本控制

雖然養殖事業不斷的擴張，其他相關產業也快速成長進步，但其間整體之生產結構並無良好的規則，在養殖技術不斷改進，及蝦病的控制預防之下，飼料品質效率不斷的提昇，如何建立有效經營與養蝦成本控制，是業者必須慎重的，除土地以外佔養蝦經營成本最大的莫過於蝦苗及飼料，直接影響到養殖收成的好壞，是故業者不得不加強養殖新知，提昇養殖科技來細選蝦苗慎用飼料嗎？

(一)養蝦業者應有的共識：

1.建立正確的經營觀念：

不要小看自己，要培養企業家的風範以企業化的科學理念來經營，以擺脫人情的束縛，作理性的選擇。

2.慎選飼料：

(1)注意飼料廠之信譽是否良好。

(2)飼料從業人員之品德及售後服務亦應考慮。

(3)飼料之運輸是否便利。

(4)飼料粒子在水中之安定性是否良好。

(5)飼料對蝦類之嗜口性是否良好。

(6)飼料所夾雜之粉狀物應要求在1％以內。

(7)飼料出廠(製造)日期不要太久，以確保飼料之新鮮度。

(8)飼料之外包裝有否異樣。

(9)飼料之品質是否良好。

3.建立正確的成本觀念：

過去有些業者認為降低飼料成本，即是選擇低價位的飼料，卻疏忽了飼料換肉率之比較，而使成本反而提高，仍不自知，當然也並非高價位的飼料就一定比較好。總之，業者本身不論使用何種品牌飼料，一定要詳加記錄、計算、比較，才能得知成本之高低，最好當然是選擇換肉率高，成本較低的飼料。

由於大部份養蝦業者目前仍習慣於間飼生餌料，往往又沒有詳加記錄，致成本偏高亦不自如，而對於純吃飼料者又沒有詳加比較，成本相差多少竟不得而知，縱或得知，亦已習慣過去的飼養方法，更有甚者，卻抱著懷疑的態度，對其存疑，自已又不去實驗，一拖再拖，致使成本可降而未降，真是令人惋惜！在此，特請有心之士，何不在慎選一精良品牌飼料後，先行試驗、比較，或可得到異想不到的成果，此舉，當然更須仰賴飼料廠商提昇品質以資配合。過去，不論日本或台灣的養鰻業者，亦是經由完全投飼生餌料至間飼生餌料，到目前幾乎已完全使用配合飼料，這當然是業者的配合注重成本觀念，及飼料廠商不斷的研究改良產品，使配合飼料的換肉率高於生餌料。在使用方便，易於保存、人工節省、成本降低的情況下，業者當然更樂於完全使用配合飼料了。而養蝦業者，由於個人養殖面積的擴增，人工不足，部份地區運輸不便，因此大部份業者漸漸改變過去飼養習慣，只有蝦苗放養初期投飼些許生餌料，其餘階段皆使用配合飼料，值此轉型期者，更易正確計算飼料之換肉率，而飼料品質之高低，則更易受到業者的肯定。

4.換肉率之算法：

(1)全期均使用配合飼料者

全期使用飼料總重量(公斤)

換肉率＝─────────────

蝦獲總重量(公斤)

例如：李先生一甲地，本期放養50萬尾蝦苗，配合飼料總計10公斤裝使用230包，20公斤裝使用785包，四個月收成20尾斤共收獲18,750台斤(11250kg)，飼料費用共60萬3仟元。

計算如下：

飼料總重：230包×10kg／包＝ 2,300 kg

785包×20kg／包＝15,700 kg

18,000 kg

18,000

換肉率：──────＝1.6：1

18750×0.6

18750×20尾

育成率：───────＝0.75

500,000

603,000元

單位飼料成本＝──────＝32.16元／台斤

18750台斤

(2)使用配合飼料及生餌者

例如：張先生7號地計5分地放養25萬尾蝦苗配合飼料總計10公斤裝使用100包，20公斤裝使用280包，飼料費用計221,100元生餌(雜魚)共支出87,000元，飼養四個月達20尾／斤，共收獲8,125台斤。

計算如下：

(a)先將生餌料換算飼料：

生餌換肉率為飼料換肉率之0.7倍(約1／3)，下雜魚支出為10元／斤。總計重量為8,700台斤

87,000元÷10元／台斤＝8,700台斤＝5,200公斤

5,220公斤÷3＝1,740公斤

(b)飼料總量：

100包×10包／kg＝1,000公斤

280包×20包／kg＝5,600公斤

6,600公斤

(c) 6,600＋1,740

換肉率：───────＝1.71

8,125×0.6

(d) 8,125×20

育成率：──────＝0.65

250,000

(e) 221,100＋87,000

單位飼料成本：────────＝37.92元／台斤

8,125

(3)通常夏天因養殖期間短(四個月左右)，換肉率較穩定，目前市售飼料一般業者所要求的標準均在1.6：1以內而冬天因養殖期間長(六、七個月左右)，氣溫低，飼料會消耗部份熱能給蝦體，而多養殖的二、三個月又會造成部份的浪費，故飼料效率較夏天差，據統計冬天的換肉率約為夏天的0.7～0.8倍。

5.育成率及成功率與天候、蝦苗、水質、酸鹼度(pH)、池底狀況、病菌等因素較有關連，飼料品質的優良與否，固然與育成率有些微關係，但並非絕對因素，故有些業者以育成率的高低來論斷飼料之優劣，似缺乏其客觀性。

6.換肉率與飼料之優劣則有絕對之關係，而換肉率之高低更直接影響到養蝦的成本，故業者今後應注意換肉率之高低，以此作為選擇飼料的憑據。過去有些業者以每日所投飼料包數來評估其優劣，而以每包1,000公斤～1,200公斤為標準線，超過此線者即表示良好，而低於此標準者即劣，並以此種推斷蝦獲量，當然，如果在投料適當，養殖期間正常情況下，推算結果會與換肉率推算法相差無幾，然在投料過重及投料過少情況下，同一品牌飼料即會有不同的結果，故上述方法僅能作投料適當與否之參考，萬萬不能以此數據來評估飼料之優劣，否則即失去其客觀性及準確性。

7.在養殖經營中，投料正確與否，關係到養殖成敗至鉅，如果投料過重，非但造成浪費，徒然增加成本，降低飼料效率，更會使地底惡化，阿摩尼亞及亞硝酸、硫化物……等驟增，養殖環境惡劣，使育成率降低。投料過少，使池蝦營養不良，影響發育及其體質進而拉長育成的期間，增加育成的風險，降低土地利用價值，有甚至坐失利時機，故業者亦應加以研究，每與控制適量的餌料，維護正常發育為原則，以最少開支獲取最大的收益。

8.在育成期間，每隔一段時日，即應加以預估每一池中所放養蝦苗之活存率，並加以覆核，以作為往後投料之參考。而放置餌料以檢查吃完與否的四方型尼龍網，在餌料吃完後應保持清潔，並加以曝曬在此特提供𨫣|德牌飼料經濟投餌量眎悁猁瞴A使業者能以最經濟的原則，獲取最大的利益。

(二)尚德牌飼料經濟投餌量參考表：(表一)

表一

備註：1.上表為夏天水溫在25℃～30℃間之每日經濟投餌量，亦即每萬尾一日之最高投餌量，應視天候、水色、脫殼與否，調整分配餐數，沿池邊平均撒佈，使池蝦能均勻吃到為原則，通常約3～5天調整一次用量。

2.水溫降低至24℃以下時，會影響食慾，應酌量減少投餌量，冬天通常仍以2小時內吃完為原則。

3.檢查飼料吃完與否的測試網內放置數量，以每餐分配量的1／30為原則，並應維持在一定的時間內吃完，如未吃完，應減少用量，並注意是否過量，或其他因素影響食慾，確定原因後，迅速處理。

(三)結 論：

有人說𤣳@界草蝦養殖之最在台灣釺茬o項美譽正是業者多年來努力的成果，國際間諸如東南亞、南美洲……等地亦多奉台灣草蝦養殖為典範，紛紛投入此黃金事業，並不時派人前來觀摩研究，甚至於高薪禮聘專業人士代為規劃、指導，不出幾年這些國家亦將加入外銷之行列，而我們為維護上項美譽，繼而發揚光大，能不未雨綢繆，更加努力來提昇我們的養殖技術，作更具體、更有計劃的投資嗎？在今後養蝦經營過程中，業者除了本身更加努力外，尚須參考別人成功的例子，吸收新的養殖觀念，設法降低養殖成本，運用科學的方法來管理才是正途，默守成規、靠運氣，只會使我們在原地踏步，難有進展。

最後，願在同一條船上的相關同業能同心協力共同𧪄力以赴來研究、改進，以提昇飼料水準，加強蝦類品質，使台灣養殖的蝦類能獨樹一幟，更受到國際間喜愛，外銷市場更蓬勃，養蝦業者能更興旺發達，歷久彌堅，永不衰退，替國家爭取更多更大的外匯，則吾願足矣！

飼料營養雜誌(111~119)

88年．第7期─尚德實業公司