水產養殖技術的部落格

★「有效讀書方法」的四個要素：

1.預習

預習是一個蠻有效的讀書方法；但是不是必要的。如果你有足夠的時間預習的話，就盡量將每一科都先讀過，如果有問題，上課時就可以舉手發言，這樣，不但可以減少之後複習的時間，還會對課本的內容有更深的印象。

2.理解

理解是讀書中一個非常重要的關卡，數學和理化是特別需要理解的科目，如何理解呢？就是在老師上課的時候要專心聽且要勇於發問，不要因為面子的問題而不敢發問，因為，如果你沒有理解，其他有關連的事情也就跟著無法跟著理解了，最後整張考卷就只有幾個基本題會而已，成績就跟著下降。

原文網址：http://wwwc.moex.gov.tw/main/news/wfrmNews.aspx?kind=3&menu_id=42&news_id=2163

草蝦養殖及管理方法(下)

肆、蝦病的預防與處理

由於本省養殖業已走向高度密集的集約養殖，而蝦的疾病也不斷的發生，常常造成嚴重的損失，在大規模的養殖企業經營方式之下就不得不特別注意與小心處理，有關蝦病的研究，尚在萌芽階段，政府為解決蝦病的發生，減少業者損失，促請學術單位與水試所成立蝦病防治中心，目的在對蝦病能做有效處理，而蝦病的產生，大部分是由於殘餌及排泄物的增多，使底質敗壞水質不好控制，養殖環境不利草蝦生長，抵抗力減弱，導致種種疾病的產生，因此，本著「預防重於治療」及「培養蝦體適當抵抗力」的原則，必須對蝦病有正確的處理措施，在未確知真正的病因，切勿亂投藥物，而對蝦病最直接的預防工作在於維持良好的水質，定期消毒，控制pH值、鹽度，改善底質，維持良好的棲息環境，杜絕病菌的繁生，才能減少疾病的發生。

在草蝦養殖過程中，較常發現的病症與養殖現場處理方法介紹於下：(以供各位業者參考)

(一)絲藻附著症：

養殖業應該思考對於地球環境是否友善

以今天環保、對環境友善的觀點，審視臺灣的海水養殖漁業，雖然該產業對於解決人民吃魚的問題做出重大貢獻，但無論如何它已經不合時宜，是改弦更張的時候了。歐美國家因為考量在陸地從事海水養殖，衍生土地鹽化、抽地下水調節池水鹽分濃度，導致地層下陷等等危害環境的問題，因此大力推廣沿海的箱網養殖，讓魚的排泄物、餌料殘渣直接進入海中自然分解，減少對陸地環境的衝擊。

北歐常有暴風雪破壞箱網設備，但是他們偶而演習，將魚、箱網沉入約25公尺深處，使魚習慣短時間承受較大的壓力變化，不至於造成魚群死亡，而狂風巨浪對此深度的箱網沒有影響而躲過劫難。臺灣箱網養殖主要基地在澎湖，夏季颱風導致箱網受損慘重。足夠水深的海域離岸甚遠，海流太過於湍急，進行類似的作業甚耗成本，應該更進一步研發對環境友善的養殖方式。

雖然生態保育人士屢屢提出呼籲，希望民眾多吃養殖海魚，不要吃珊瑚礁魚類，避免破壞生態，但是實際的情況並非如此單純。珊瑚礁魚類如果賣不出去，產地的漁民、居民還是繼續撈捕、食用，並無助於降低撈捕。以為多吃養殖海魚，就不會破壞生態，卻陷入以鄰為壑的深淵。如果海水養殖魚代替野生魚銷路好，更多荒廢的魚塭再重新開張，超抽地下水，將加重土地鹽化、地層下陷的問題。

通常養成1.0公斤海水魚，需要4.0公斤的其他海水魚當飼料，若大家都吃養殖魚，雖然不是直接破壞珊瑚礁魚類的生態，卻加重影響其他海域的魚類生態，因為養殖魚的飼料來自其他撈捕的漁獲。根據聯合國農糧組織的調查，人類每從海裡撈起1.0公斤的魚類，平均會弄死丟回海裡約0.4公斤，其他無法利用的海洋生物，也就是說為了得到1.0公斤的養殖魚，需要從海洋撈取4.0公斤的飼料下雜魚，加上1.6公斤不能當飼料的其他海洋生物陪葬，所以吃海水養殖魚到底是不是比較環保，請讀者自己想想看。

水產罐頭食品加工

水產罐頭食品加工

採取罐裝密封和加熱殺菌以有效地保藏水產品的加工法。產品具有長久的保藏性﹐較好的營養﹑風味以及便於攜帶﹑保存和食用的特點﹐是現代水產品加工的重要方法之一。

魚類依肌肉顏色可分二類?成分與棲息水層有何不同。

紅（肌）肉魚

紅肉魚類肌肉中的脂質較白肉魚類含量高，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。它們的主要代表物是EPA and DHA。DHA是一種omega-3不飽和脂肪酸，在大腦以及視網膜的脂肪酸組成中佔有重要的地位。從總體上看海水魚中的DHA含量多於淡水魚，深海魚中的DHA通常要比沿岸的近海的魚類多。營養學家根據現有的研究分析結果，推出了一個選購DHA含量豐富的魚類次序參考表，海水魚—根據DHA含量在魚肉中的百分比的大小排列如下：金槍魚（也就是俗稱的鮪魚）、鰹魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、海鰻、虹鱒、鮭魚、竹莢魚、脂眼鯡魚、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛。其中金槍魚（鮪魚）、鰹魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等100克魚肉中的DHA含量在1克以上，可謂名符其實的“DHA魚”。