水產養殖技術的部落格

水產罐頭食品加工

水產罐頭食品加工

採取罐裝密封和加熱殺菌以有效地保藏水產品的加工法。產品具有長久的保藏性﹐較好的營養﹑風味以及便於攜帶﹑保存和食用的特點﹐是現代水產品加工的重要方法之一。

• 漁業生物學上常用的專有名詞之定義 PART-2

• Instantaneous rate of growth （G）瞬間成長率

某單位時間（t）前後魚體重比值之自然對數值。即G（t）=ln(Wt/Wo)。當應用到魚群某特定年齡群全體的瞬間成長率時，則必須考慮死亡的可能影響（活存的魚成長較快）。

• Instantaneous rate of mortality （Z）瞬間全死亡率

單位時間內死亡個體數佔族群的比率之自然對數值，即Z（t）=ln（Nt/No）。如果死亡的個體很快被補充回來，則族群數量不會改變。亦稱為耗損係數（coefficient of decrease）。

• Instantaneous rate of natural mortality （M）瞬間自然死亡率

在自然死亡和漁獲死亡同時發生的條件下，魚體自然死亡個數（Dn）÷全部死亡個數（DT）×瞬間全死亡率＝瞬間自然死亡率。即M=Z×Dn/DT，亦稱為自然死亡強度（force of natural mortality）。

漁業生物學上常用的專有名詞之定義

• Absolute recruitment 絕對補充量

在單位時間內（通常為一年），進入漁場成為漁業對象的魚群數量。

• Age 年齡

從出生到死亡所活的年數，以阿拉伯數字表示。某年4 月1日孵化出生的

魚在第二年3月31日以前均為0+歲魚。某特定年中同一歲數（如 0歲）之魚群就稱為該年之 0歲年齡群（age group），如此類推。

漁業推廣月刊103年3月第330期

http://www.fa.gov.tw/cht/PublicationsPubMonth/

臺灣沿近海漁業簡介-2  流袋網

文／王茂城（漁業署遠洋漁業組 簡任技正）謝寬永（國立臺灣海洋大學 副教授）

水產品安全管理

一、前言

我國漁業年產量約130萬公噸，產值達860億元（2006年），以產量來計算，遠洋漁業占59.0﹪、近海漁業12.1﹪、沿岸漁業4.2﹪、海面養殖2.7﹪、內陸養殖22.0﹪；就產值而言，遠洋漁業48.2﹪、近海漁業11.4﹪、沿岸漁業7.0﹪、海面養殖4.8﹪、內陸養殖28.6﹪。

在現今消費者意識高漲的社會型態下，各類食品中的殘餘藥物、重金屬、食品添加物及致病微生物等所有可能引起健康危害的因子，均受到高度重視與廣泛討論。

為避免農產品遭污染及確保國人食用安全，行政院院長於第2718次院會指示成立跨部會「環境污染與食品安全協調會報」，由衛生署負責召集，並於會報下設：食品安全評估工作小組（主辦單位：衛生署）、環境監測及毒化物管理工作小組（主辦單位：環保署）及農畜水產品安全管理工作小組（主辦單位：農委會），依分工衛生署負責市售產品稽核及追蹤源頭，環保署定期監控環境並就污染區域控制及整治，本會分由防檢局及漁業署就源頭養殖場進行輔導管理及依法處置，以加強對消費事件之通報機制，及採取其他必要緊急因應措施，以迅速有效處理食品安全事件。

  優良水產養殖場安全管理制度之建立

冉繁華、陳詩璋

國立台灣海洋大學水產養殖學系

石斑魚國內外市場競爭與行銷策略之探討

莊慶達¹、陳俊佑²

¹國立臺灣海洋大學海洋事務與資源管理研究所教授兼所長

²蘭陽技術學院理財與保險管理系助理教授

海洋牧場的定義         作者 陳一鳴 任教於中山大學海洋資源系

「牧場」的定義是為了放牧家畜而設置的土地，「海洋牧場」顧名思義該「土地」指的是海洋，在海洋中不可能放牧家畜，故放牧之對象應該是海洋中的生物，一般來說是指魚、蝦、貝類等生物。
陸上的牧場可分兩類，一類是在有限的土地上設置柵欄或圍欄，將家畜圍在圍欄內，雖家畜有活動空間，但飼養之數量過多或季節改變時，牧場內的牧草會不足，而須靠外來之牧草或飼料來養家畜。這種牧場演變至今日幾乎將牧場範圍設定為家畜活動的最低限度，也就是將取得牧場的土地，儘可能用以飼育家畜。另一類，則是在地大人稀之處，例如大陸的新疆、青海等地有高原、有平地，放牧者隨著季節變遷而驅逐家畜至草原區，放牧者即所謂的遊牧民族。他們放牧家畜並非如第一類有固定的土地，而是視土地牧草多寡決定停留時間。
海洋牧場較類似陸上第二類牧場，而第一類陸上牧場則與水產養殖較類似。海洋牧場雖較類似遊牧民族的牧場，面積較廣大，但放牧的方式還是有很大的出入。因為人不生活在水中，而且海洋可利用的是三度空間，即不只用到海洋的表面而還包括深度。我們把魚蝦放入海中，又沒有圍欄將其圍住，若想要控制牠們的行蹤那是太困難。海洋牧場是目前正在發展中的學問且還未定型，要做一個明確的定義實在很困難。目前可暫定為海洋牧場是以人為放流大量的魚、蝦、貝類等種苗，並改善海域的環境，以利其在大自然下成長，增加自然界的資源量；同時做適當且合理的漁獲，以確保資源量的持續，最終目的是要解決糧食問題。

水產概論專題報導：海洋牧場的定義

作者 陳一鳴任教於中山大學海洋資源系

「牧場」的定義是為了放牧家畜而設置的土地，「海洋牧場」顧名思義該「土地」指的是海洋，在海洋中不可能放牧家畜，故放牧之對象應該是海洋中的生物，一般來說是指魚、蝦、貝類等生物。